En la indústria alimentària, en el procés productiu es produeixen aliments que per diverses raons son rebutjats pels circuits comercials al llarg de la cadena alimentària; les raons d’aquest rebuig poden ser la sobreproducció per expectatives comercials mal previstes, per la seva proximitat a la data de consum preferent o de caducitat, que dificulta que les cadenes de distribució els puguin comercialitzar, per defectes en el disseny de l’envàs o de l’empaquetat,...
Estem parlant d’aliments que conserven totes les propietats nutritives pel consum humà i que els productors i les empreses s’han de desprendre per altres usos d’alimentació no humana o els han de destruir, amb el conseqüent impacte ambiental.
El BdA tracta de recuperar aquests aliments i els aprofita pel consum, destinant-los a les entitats socials de repartiment o consum d’aliments destinats a les persones en situació de vulnerabilitat.
L'aprofitament d’aquesta aliments exigeix una capacitat logística molt important, en les diferents variants de tractament i conservació de productes secs, frescos, refrigerats o congelats, així com una important capacitat per distribuir-los a les entitats socials, amb uns curts terminis determinats per les dades de consum.