Nutrició
El Banc dels Aliments té el propòsit d’oferir una alimentació segura i saludable a les persones a qui van destinats els aliments que es distribueixen per les entitats socials que els reparteixen.
En aquest sentit, s’ha definit una dieta estàndard de 2.000 kcal/dia i s’estima que una persona necessita 633 quilos d’aliments bàsics a l’any, excloses les begudes.
Alimentació segura i saludable
El Banc dels Aliments està compromès amb la promoció de la salut, per aquest motiu te com a objectiu promoure l’alimentació saludable mitjançant els aliments que distribueix, seguint les recomanacions alimentàries de l’Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya.
En els darrers cinc anys, el Banc dels Aliments sols ha pogut cobrir amb l’entrega d’aliments, la quarta part de les necessitats nutricionals de les persones receptores.
Alimentació saludable
Una alimentació saludable significa que ha de ser equilibrada, suficient i segura: ha de cobrir els requeriments nutricionals; ha de cobrir les necessitats energètiques que necessita la persona i no ha de comportar un risc per a la salut de la persona; també ha d’estar distribuïda adequadament al llarg del dia, segons el ritme de vida de cadascú.
En que es basa una alimentació equilibrada? En 3 principis bàsics:
- Cobrir les necessitats calòriques o energètiques de l’organisme
- Aportar els requeriments nutricionals necessaris
- Fer una alimentació variada, és a dir, menjar aliments de tots els grups
Varietat alimentària
Quan es diu que una alimentació saludable ha de ser variada, vol dir que ha d’incloure aliments de tots els grups segons la freqüència que s’exposa en la taula dels aliments. Una alimentació variada permet ingerir una àmplia gamma de nutrients.
El Banc dels Aliments prioritza la distribució dels aliments, seguint la classificació de la piràmide:
- Aliments de consum diari (verdures, fruita, pasta, arròs, oli, lactis)
- Aliments de consum setmanal (carn, peix, ous, llegums)
- Aliments de consum ocasiona (dolçaines, embotits i precuinats), per procurar d’oferir aliments amb els quals es puguin confeccionar menús saludables.
El consum d’aliments o productes de consum ocasional, com són el sucre, galetes, cacau i xocolata es distribueixen en quantitats molt moderades, excloent els indicats per cobrir els esmorzars infantils de reforç. Brioixeria, embotits, precuinats, és procura incloure molt ocasionalment per les conseqüències negatives sobre la salut, obesitat, diabetis, hipertensió arterial, hipercolesterolèmia… entre d’altres.
Recomanació de cistella bàsica basada en aliments distribuïts a través del Banc dels Aliments.
Seguretat alimentària
El Banc dels Aliments accepta, conserva i distribueix els aliments, seguint les pautes de les normatives de manipulació d’aliments establertes, per tal de garantir la seguretat alimentària.
A la Cimera Mundial de l’Alimentació celebrada a Roma l’any 1996, es va definir la Seguretat Alimentària (food security) dient que hi ha Seguretat Alimentària quan tothom, en tot moment, té accés físic i econòmic a una alimentació suficient, innòcua i nutritiva d’acord amb les necessitats i preferències alimentàries per a una vida activa i saludable. Aquesta definició correspon a una de les accepcions de seguretat alimentària. En anglès la confusió no es dóna perquè tenen dos paraules diferents (food security and food safety) però en català en ambdós casos es parla de seguretat alimentària.
El Banc dels Aliments té com a objectiu fonamental fer complir els requisits de seguretat alimentària per a assegurar que el producte donat, compleix amb els requisits legals de Qualitat, Seguretat Alimentària i Organolèptics acordats amb les entitats.
Per aconseguir aquest objectiu, de forma contínua es suggereixen millores en les instalacions, es proporcionen tècniques, formació i eines que assegurin la qualitat de tots els processos. Així mateix, s’aplica un pla d’autocontrol basat en el sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics (APPCC) a fi de garanteix la innocuïtat dels aliments.
En l’acceptació de les donacions d’aliments, el Banc dels Aliment es regeix per el document elaborat per: Agència Catalana de Seguretat Alimentària: Requisits de Seguretat Alimentària en la Donació d’Aliments. 2017.
Aquest document ha estat elaborat per l’Agència de Seguretat alimentària de la Generalitat de Catalunya amb la finalitat de recollir i harmonitzar els requisits de seguretat i d’higiene dels aliments que han de complir les entitats socials que intervenen en la donació dels aliments en les diverses modalitats.
Documentació sobre nutrició
Alimentació saludable
Varietat alimentària